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    食材:
    壹号土鸡、盐、姜片


    做法:
    1、将鸡(整只)洗干净,把水煮沸后再把鸡放进去,
    2、加入少许食盐、姜片,
    3、等鸡完全熟透后捞起放在盘中,凉8-10分钟后再斩件,
    4、佐以姜葱或酱油即食。


    备注:
    为了使鸡皮爽滑生鸡要在热水中烫一下,紧接着用冷水冲凉。 在煮鸡的过程中要几次控净鸡肚子里的水,为的是使鸡肉受热均匀。 浸鸡时要提出水面两次,即每隔5分钟一次,提出后立即倒出鸡腔内的水,复放锅中,以保持腔内外温度一致,使之均匀致熟。然后用铁钩钩起,立即放入冷开水浸没,使之迅速冷却,从而皮爽肉滑,并洗去绒毛黄衣。
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